大霹雳
曾经,一只鸟住在我身体,一朵花在我血中旅行。
我心寂静的时候,没有荒漠,也不用逃脱。
【豆瓣:http://www.douban.com/people/sayblack/】
【微博:@大霹雳z】
 

平安夜,请大家一起来品尝《小食纪》的这十道菜!


8月开始写《小食纪》,写了两篇后看到了豆瓣阅读首届征文大赛,于是想试试。因为一直做文案的工作,一度不再体会的到文字的乐趣,对于这个一向称为自己爱好的事物,变得矛盾又复杂,所以参加这个征文活动,更像是逼自己一把,完成一个对自己的承诺。


写的过程中,心里非常痛苦,因为我想用做杂志的态度丰富这个记忆里的食桌,写文字、手绘、做菜、拍照,都只能在上班的零碎时间,或周末时间完成,每一篇耗费的精力比我想象中的大。这十道菜是从童年到大学,到创办独立杂志的成长过程记录。味觉的记忆让我们记得一道食物、记得制作它的人们和场景,连同吃食物的自己也是这一系列感性过程中的主角。《小食纪》是借助食物为自己存储的一段私人回忆,所以除了精力的耗费,还必须坦诚地面对自己。用食物纪念遇到的一些人,我的历史便是客厅里的一方食桌,不够惊艳,但不可或缺,因为那是我们每天汲取营养的地方。


投稿后第二天就收到了入围的消息,我却在三天后才看到,之后便一直等待上架。在等待的日子里,没有勇气再读一遍,因为我知道很多地方显得很幼稚。但《小食纪》对我来说依然是件大事,即使它不是纸质的,却是自己第一套成系统的文字。更重要的是重新修整了自己的思绪后,我又找回了对文字的热情,能再次想象出文字的各种可能性!在写《关于日常》练笔和《零食博物馆》的时候,都顺畅了起来。没想到的是,在平安夜这个日子里它正式上架了,这也算是今年的完美ending吧!


重新做完这些菜或重新吃到这些菜、画完这些菜谱、写完身边的这群人后,我不再急于刻意去成为一个有故事的人,因为平实的生活同样让人觉得很满足。我以做杂志的态度丰富这个记忆里的食桌,无论成熟与否,很高兴现在完成了它。主食:凉拌面、炒饭、米饭;大菜:火锅;配菜:一二三四五排骨、家常豆腐、土豆泥、冬瓜汤、炒烤肉;饭后水果:葡萄。


每篇前后分别有手绘和文字版的菜谱(都是家常小菜,也许能做个小参考)


因为豆瓣阅读给了每个作者一批券,所以如果有愿意读《小食纪》的朋友,我可以赠书,但因为赠阅系统本身的设置,需要在豆瓣先关注我一下(霹雳在此),留言告知我赠书,赠阅成功后大家可自行取消关注~


板凳、餐具已备好,请品尝:《小食纪》

 


 

平安夜愉快





《关于锅贴的600字》


       听到锅贴二字,想必很多南京朋友都知道藏在老城南巷子里的“李记”。穿过拐几个弯的老巷子,便能看到比较大的门面。门口的大铁钩子上挂着生鲜的牛羊肉,师傅取下一块在砧板上熟练地切弄。揭开一旁铁锅上的大锅盖,便是煎烙的金黄的锅贴们,冒着热气,“滋滋”作响。等在门口的人们赶紧吆喝起来,这个要二两那个要三两,一锅码的整整齐齐的锅贴瞬间便没了,只见又有师傅端着刚刚包好的锅贴再次码入锅中上盖。


       “李记”的格局像是以前的大食堂,收钱的大妈算钱、找钱、给票一气呵成。拿着票就得老老实实排着队,等待身着油腻工作服的师傅递食物。就餐的座位也是食堂式的四人座,穿插的几张大圆桌,认识不认识的坐在一起,咬上一口酥脆的皮,蘸上些稀辣椒,闲话两句。如果和朋友约吃早饭,就一定要起个大早,否则很可能吃不着。


       除了李记,1路公交车南堡公园往夫子庙方向底站对面的巷子里也有一家。虽然没什么名气,却也有了些年头,味道也不错,皮尤其焦黄酥脆,馅儿嫩而不腻,煎烙的火候掌握的恰到好处。


       “锅贴”,名字就着烟火气,又藏在巷子里,不曾想也沾着些皇族贵气。据说慈禧太后爱吃饺子,可嫌弃冷饺子,于是御膳房只能把冷饺子倒掉。一天太后在后花园闻到墙外飘来一阵香味,原来是有人将丢弃的饺子煎来吃,太后尝了一口,居然相当美味。


       慈禧嫌弃冷饺子,却对被倒掉、再被油煎过的锅贴赞赏有嘉,所以食物的贵贱真没有什么道理可言,没准你司空见惯的市井小吃曾经就是皇亲国戚的大爱。



《关于麻辣烫的600字》


       因为前两年长时间混迹长白街的Yoann咖啡馆,所以渐渐熟悉起长白街文昌巷的各种小吃,饺子馆、大排档,砧鸭子的老板都不忘嚷嚷一句:你们可以加我微博哎!那时才知道文昌巷里有家很有名的大宝麻辣烫。


       这就是个临街的小铺子,麻辣烫大锅立在门口,旁边是个老爷爷的修鞋摊。不管寒冬还是酷暑,里里外外七八张桌子,都不缺客人。除了麻辣烫,这家还有特别好喝的酒酿,清甜可口,红豆沉在玻璃杯底,冰镇的水汽顺着杯壁慢慢滑下来,夏天一口麻辣烫一口酒酿,好不痛快!


       换了新工作后听闻同事夸赞北门桥的麻辣烫,禁不住诱惑同去。同样装修简陋,大锅支在门口。店员比起大宝家的来更加不和气,让客人点菜如同下达命令。好在味道不错,虽然没有酒酿搭配,但有酥脆的锅巴,一块五两个,我和喜乐去吃每人都得要两份。


       麻辣烫像火锅的快速版,酣畅间找到进食的节奏,大白菜经过高温的汆烫,先把热乎气儿拱进口腔,吸溜一口汤,像一首歌经过铺垫进入曲调高潮,挑起面条粉丝,夹杂着丸子蔬菜,扬手拱肩不停口,最后来一根玉米肠,缓缓咬下,结束收尾。


       不能指望麻辣烫的老板对客人客客气气,他们一般都火急火燎,店铺总是简陋,可能桌上还有一层淡淡的油腻。但是味蕾就是这么神奇,吃完后你只能记得是麻是辣还是香,没法在记忆里复原出某种食物的确切味道,但只要你记得你喜欢麻辣烫的味,哪怕你月入十万,也依然会禁不住诱惑走进巷子里的那家店,坐在桌边,任凭老板吆五喝六,和邻座的农民工兄弟寒暄几句:你也喜欢吃大白菜啊?



《零食博物馆:自行车后方的方便面》


       小时候最爱的零食非方便面莫属,一年四季从头吃到尾。家里东面寒冷的房间里有一张写字台,上面常年放着两个纸箱,一箱里面是大概24包蓝色包装的”熊毅武”方便面,另外一箱是黄色的三鲜味方便面(牌子貌似是华丰?)每天放学回家便从箱子里抽一包,周末在家那就是一天两包或三包的节奏,满满一箱挤挤挨挨的方便面变的越来越松动,每吃一包都要花个三五秒下决心。


       那时候小伙伴们吃方便面可不爱冲泡,觉得那样吃太没意思了,和吃饭似的。有小伙伴到家里玩,都是豪气的从箱子里“唰”的一抽,你一包我一包,三五秒的犹豫都省了,然后煞有介事的一起摊放在桌上,握紧拳头“咣咣”地砸下去,把个完整的面饼砸的粉身碎骨,这还不够,拿在手里还要再细腻地捏上几下,把漏网的那些捏个粉碎,这才打开袋子,上下抖落,翻来翻去的找出调料包。调料包的包装设计自然比不上现在的这般人性化,能有个小豁口轻轻松松优雅的一撕,那时候的调料包都是坚韧无比。找不到剪刀大家只能手牙并用,把个调料包咬的口水涟涟,以至于调料都黏在湿哒哒的豁口上倒的艰难。仔仔细细一点不剩的把料包抖落干净了,又握紧袋口用劲全力“哗哗”的上下晃动,以求调料分布均匀。已成碎渣的方便面在里面翻滚,撞击着袋身,完成这一系列颇有仪式感的动作后,才心满意足地拈起一撮来,仰头送进嘴里。“我最喜欢干吃方面面啦!”


       童年里这种食物都叫“方面面”,因为根本不知道“方便”为何物,只觉得它是方的,听着读音,应该是叫“方面面”吧,而“熊毅武”就是“方面面”的代名词,三鲜永远是备胎选择,没的吃的时候才会去开启黄色的包装袋。而“方面面”,就应该是干吃的啊!那些冲泡的大人们真是暴殄天物无聊至极!看的我们急的在旁边直喊,要干吃要干吃!但是这种吃面的方法有风险,手法不好,着力点不对,力道没掌握好,一拳下去袋子便会爆破,那么晃匀调料、捧着袋子边走边吃这些步骤便都不能顺利进行了,好生来气!后来有小伙伴有了天才想法,先撕开袋口,找出调料包,再握紧袋口砸方便面,这样把袋子中多余的气体都排了出去,降低了袋身爆破的几率,还不用在碎渣中艰难的找调料包,天才!真是天才!


       “方面面”太好了!能拿在手里边走边吃,拈一把吃一口走一段,再拈一把吃一口走一段,有种行走江湖的探险感。那个时候我和表妹刚学会骑自行车,我十岁以前唯一的愿望就是:十岁那年我要有辆新的自行车!这愿望强烈到根本容不下其他愿望,于是天天和表妹苦练车技。其他小朋友还骑着后轮两侧有辅轮的小自行车时,我们已经卸下了一个辅轮,学会掌握一侧平衡,其他小朋友卸掉一个辅轮时,我们已经可以骑着24的自行车了!虽然屁股还够不着车垫,但是摆脱了辅轮这么怂的事,我们还是乐的屁颠屁颠的。爸妈还不敢让我们骑到大马路上,于是骑车路线就是从家门口骑到巷子口,再回来;或者从我爸的办公室门口骑到学校大门口,再回来。我手握方便面袋,仰脖向天,“哗”的倒一口在嘴里,鼓着腮帮子嘎吱嘎吱地咬着,看着表妹一阵风似的骑过去,又一阵风似的骑回来,嘴里的面也吃的差不多了,拍拍手,换我上车,把手里的面接力给表妹,轮到她仰脖向天,我一阵风的骑走。一袋面差不多你一口我一口的吃完,今天的练习就算结束了。


       现在想来,其实一袋方便面的调料包里只不过人工合成的鲜味和味精味,不过“熊毅武”里还有辣味,它带来的满足感真是不足为外人道也。后来的小浣熊干脆面,里面的一张什么旋风卡,哪里就能吸引的了我呢?似乎从小浣熊开始,熊毅武就渐渐隐退方面面界了,比我们小一些的小朋友,都乐得买小浣熊,拿着里面的卡欢欣不已,气得我直翻白眼,看他们像看到了叛徒。似乎也从此开始,小伙伴们已经不再专注于包装袋中的食物本身,而是更专注于包装袋里又有了什么玩具呢?


       全球第一袋方便面在五十年代由日本安腾百福卖出,不过在中国古代似乎也能找出方便面的前身。


       很多食物的发明或发现总是伴着“不经意”“不小心”,方便面也如此。相传清朝有个地方官在家宴客,厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅,只好捞起后佐以高汤上桌,宾客吃过后赞不绝口,这道菜就流传了下来。这种把面条煮熟后再油炸,伴着汤汁吃的做法也称为“伊面”,“熊毅武”方便面的包装袋上便有这两个字。据说韩信领军10万,准备进攻河东西魏王时,为解决行军粮的问题,将荞麦粉与麦粉开糊,煮成八成熟的大面饼,并切成宽条,这种面饼方便随身携带,只要加水一煮便可食用,也似方便面最早的形态。


       我到南京后和朋友说起方便面,貌似他们的记忆力只有“小浣熊”,“熊毅武”这个名字对他们来说奇怪又陌生。想来我对“熊毅武”方便面也不能说有多衷心,我都不记得什么时候它就不再生产、什么时候我不吃也不再想念它的味道了。有传闻说因为老总熊毅武出车祸身亡,家人又不善经营,于是厂子倒闭,当然也有可能只是因为跟不上优胜劣汰的法则,于是倒闭。


        想起我在巷子里骑着自行车,又想多享受会骑车的乐趣又想着快点骑回去就轮到我吃“方面面”的复杂心情,骑在脚下的自行车,和自行车后方的方便面都让我满足无比。现在想再找哪怕一件能让自己如此满足的事物,却太难了。


【常年盘踞豆瓣--巴士直达】

 

写完了《小食纪》的十个故事, 突发奇想写一些关于零食的记忆,食物的考据,不知道能写几篇,能写多长时间,能不能成一个系列。

如果有兴趣,欢迎交流关于零食的记忆,一起建造一座“零食博物馆”。

也可以发邮件与我交流:bigzzz@live.com

泡芙拯救坏心情。

前段时间被南京另一本独立杂志采访,问如何打发坏情绪?

除了洗热水澡就是吃泡芙。

不光因为泡芙甜腻的味道能安慰当时略苦涩的心情,更多的是因为一口下去满嘴饱含奶油的口感!

每天下班要想吃到甜丫丫的泡芙必须转趟车,可大多数时候转车下来,发现当天的泡芙已经一个不剩,恨的牙痒痒!可再怎么气,第二天还是固执的再跑去,只要吃到口了,顿时像撒了气的皮球,一点气性都没有了。

所以,泡芙很有魔力啊!泡芙能拯救坏心情!


(努力练习画实物中,线条关系总找不好,真的比临摹难多了啊~)

      我要在冬天喝杯砖茶,我要在冬天吃盘烤肉,我要在冬天迎场大雪,我要在冬天抱着火炉吃个西瓜。


       吃新疆烤肉一定要配新疆砖茶!又香又解逆!(虽然是湖南制的...)08年回去专门背回来一块,结果一到南京就发霉了...最近家里有朋友又帮忙背来两块。不管冬夏喝着都舒服~

      (已开始慢慢减少临摹,练习画实物啦~)

同事给了毛栗子(我画的可真不像啊!)

和喜乐去宜家吃了千层面,

剩下两个是临摹。

在豆瓣看到一个同样爱画线条的豆友,她给自己的画命名叫“将生活还原成线条”。

确实啊,将生活还原成线条好像就简单了许多呢!

2013年还剩下最后的一个多月,好开心自己开始瞎画画了呀!要好好努力,来年不如也写个线条日记?(思考脸)

又到了吃坚果的季节~

"这可怕的世界/并非没有诱人的地方 /并非没有黎明/并非没有为他醒来的事物。"

                                                                                 ——《暴食江湖》的书中书

值得我们醒来的是,做一件事情,让自己痛快,学会与自己独处,尝生活百味之本。

(临摹练习)


【常年盘踞豆瓣--巴士直达】

玖月第一天画了幅一团和气,可结果过的不尽如人意。

除了每天临摹练习,本子一张张被涂满,幸福感飙升,因为可以即时看到成果。

不要小看小小的坚持,半个多月每天临摹一幅,虽然每张都能找出缺点,可真的觉得塑形能力有增强,尤其画瓶子的时候,不对称的毛病有很大改善。


四月去了趟景德镇,六月又去了一趟,朋友说你应该写吃的,因为爱吃。当时还在lofter写了篇文章说自己不适合写吃的,因为对吃不讲究,可才几个月的功夫,倒想努把力,往美食作者的方向发展发展?可见人心变化有时只在一瞬。


食物和画画都让人觉得平静,因为它们不虚无,都是实实在在的安慰。


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【禾黍香时脂膏黄】


        小龙虾决战月后,便是无肠公子登场的时候了。


        禾黍香,桂荫凉,脂膏黄,一壶滚烫热酒,些许切丝干姜,鲜嫩的蟹肉就着小碟香醋,实在是金秋时节一大美事!


        说国人讲究、聪明绝对是有道理的,吃螃蟹这看似张牙舞爪的事都可变的雅致有趣。


        食蟹的历史,最早可追溯到西周时代。看百度百科的相关介绍:自古以来,食蟹似乎是一件大有讲究的雅事,早在明代,能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载,明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种,翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针,故称之为“蟹八件”。古人发明食蟹工具后,吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受,以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹,妙趣横生,逸致高雅。螃蟹蒸煮熟了端上桌,热气腾腾,吃蟹人把蟹放在小方桌上,用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钳、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏,以及雪白鲜嫩的蟹肉。


        可见吃蟹之讲究。


        明清时代文人雅士举行蟹宴,不仅仅是吃螯剔肉,解馋饕食,而是品蟹、饮酒、赏菊、吟诗,为金秋时节的风流雅事。三五好友,啖蟹之时温上一壶好酒,伴着空气中的桂花香,叮叮当当地用起“蟹八件”,赏菊作诗,吃罢以菊擦手解腥,何等风雅?!


        家里吃螃蟹时,必是饭前或饭后,桌上无其他餐食,只专心掏弄,蘸了姜丝陈醋,手里急着掰扯,口中还在回味。每吃父亲必说,壳里那法海不能吃啊,他是斗法躲在那的,然后掰着腿把蟹肉放在我碗中,存够了若干一口吞下去。可总觉得不及自己或剔或夹取来吃的有味。父亲常说,他们现在的三高,都是三年自然灾害时,没的吃时饿的狠、有的吃时死撑撑出来的。现在除了干净卫生,对吃食倒没有太多讲究,唯吃螃蟹时,存留下来的讲究贵气便又显现出来,夹过一只蟹腿,小口咬掉顶端,用筷子一捅,一只完整的蟹腿便落入碗中,浸入姜醋。每每又道:以前的人吃螃蟹,吃完可以再拼出一只完整的螃蟹来!


        这两天看焦桐的《暴食江湖》。焦桐好吃,说:“饮食无须太忌口,想吃什么就吃什么,否则尽吃些不喜欢的东西,未免活得太辛苦了。”甚至友人看他不停口吃濑尿虾,一通电话打给焦夫人:“如果你不想太早守寡,最好管管他吃东西。”这等饕客,对螃蟹自然咂摸地出自己的吃货经。对螃蟹的喜爱,单看他的形容词:“美丽端庄”、烹饪前用牙刷为这“尤物”洗澡,看看,这壳硬爪利的生物竟成了心里的尤物了!焦桐吃蟹倒不爱用蟹八件,说像做外科手术,蟹爪就是最好的工具。其实家里吃蟹顾不得如此讲究,倒是蟹爪用的顺手自然。焦桐吃蟹还有一点不一样,不爱蘸醋,认为醋掩盖了螃蟹原有的鲜味,他独创的蘸酱是保留嫩姜磨汁,柠檬和四季橘榨汁,以果酸代醋。其友人看他爱蟹,还影印了一则“橙蟹”做法予他:“以蟹膏入大橙蒸之,加苦酒与盐既得。”想来橙香的清新与蟹膏的鲜美,都属食材的本源味道,相互浸染,橙香去腥,又加入清和气,应该不俗。《山家清供》的“蟹酿橙”,估计也有此意:


        橙用黄熟大者截顶,剜去瓤,留少液,以蟹膏肉实其内,仍以带枝顶覆之,入小味甑,用酒醋水蒸熟,用醋盐供食,香而鲜,使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。


        蟹与橙同季,今年倒可一试,不用蘸醋的蟹肉。


        每每谈蟹必要说红楼的螃蟹宴,焦桐对丫头们拿蟹黄抹脸气的牙痒痒,简直是“令人发指”,暴殄天物。


        不过,柔弱如黛玉,也曾写下咏蟹诗“对斯佳品酬佳节,桂指清风菊带霜。” 禾黍香时,螯封嫩玉,壳凸红脂,美人口腹,一只蟹足矣!

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蟹八件(未曾用过,在此给自己科普)

腰圆锤

用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打,这是先将蟹壳敲松,方便掀盖。

长柄斧

掀开背壳和肚脐,再加上用锤子击打了多遍,所以大盖很容易摘除。

签子

剔蟹肚的蟹肉,或捅出、钩出蟹腿肉。

长柄勺

刮下膏或黄,用勺一口一口送入嘴中。

镊子

剔除蟹鳃,就是白色的厚片,还有就是盖上连骨的蟹胃,鳃和胃都是极寒的东西,不能食用

剪刀

剪下蟹腿蟹螯

盛放蟹盖

剔凳

它的性质就是一块铁砧板,打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在"剔凳"上,用小锤砸开。


(与上述蟹八件略有不同,有的归类里有盆,有的归类里有刮)


照图半临摹


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【长白街有夏天】

临摹+照片临摹

① 一杯“屌南京的夏天”

② 苦艾酒

③ 长白街的夏天


长白是条文艺的街,

在南京万般闷热的夏天出过一杯“屌南京的夏天”。

在被沙发客称为“咖啡馆中的海底捞”的咖啡馆,

和文艺中带点屌丝,屌丝中带点文艺的老板以及小伙伴们,喝过苦艾,煮过水饺,吃过火锅,

所以有那么一两个夏天,是存放在长白街510号的。


下篇小食纪准备写家常豆腐,因为突然意识到,原来认识好几个喜欢吃家常豆腐的人啊!


后记:因为这画引发了场回忆,曾经的咖啡馆老板说攒够30个赞就小爬梯,再给大家做一次,现在攒了60个赞,所以周六大家要在一个橱柜新店爬梯,好科幻的地点!


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小阶段临摹总结

每天抽空临摹,能明显看到进步和有问题的地方。


小阶段读书总结

最近读完了

章小东的《吃饭》:日子虽难,家人友人相互扶持,吃好了饭就会其乐融融,即便消弭不了生活残酷的一面,但是吃好了饭就有了去面对的勇气。以后我自己的家要给常走动的朋友每人备份餐具,欢迎他们经常来吃饭!〜


庄祖宜《厨房里的人类学家》:拿到书先翻了翻,觉得像本杂志,看过后觉得果然像本杂志。如果一定要追究书里“人类学家”的部分当然会失望。可是豁然开朗的找到了自己所钟爱的事情,并顺便做了次“田野调查”,记录下自己的所见所闻与进步,是件多么开心愉悦的事情啊!总之看的很轻松~


理查德·耶茨 《十一种孤独》:作者写出了人类孤独十分自然有机的状态,没有惺惺作态与说教,只是描写。孤独又岂止十一种?孤独又只是那一种。


严歌苓《补玉山居》:补玉山居这名起的真好,仿佛与世隔绝获得一种安全感,笑得一嘴月光,讲一枕头话这种词真好,可惜这些“好”后面都是最无奈的生活面。


王芳芳《万物皆有伤心处》:喜欢的作者都有一个特点,必定是:接地气。不讲寂寥绵绕的长句,不熬大锅的心灵鸡汤,因为他们懂得平实之趣,字句间都是寻常之乐。看完后觉得万物皆有伤心处,比万物有灵且美一句更得心,更贴心境。


小阶段生活总结:

开始夜跑,休一跑一,跑完后的第一天,简直要散架,骨头肌肉一起酸痛,

跑到第三天明显轻松不少,虽然我这种跑步低能加菜鸟,只从很少里数跑起,但是三天就可以慢慢调整到自己比较舒服的状态,第二天也不觉得酸痛了,且夜跑之后睡眠非常好。更重要的一点是,跑步让我的节制力增强了。


暂时END


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【小食纪】(三):炒饭


        07年,失去了一位朋友,参加完葬礼回到学校,十分疲惫。当时学校还有晚自习,我做了一件现在看来十分矫情的事情,背着吉他到班上,虽然那时候大横按还按不住,可还是占用大家的时间弹了一首磕磕巴巴的《那些花儿》。

 

        正值六月,一切都在茂盛生长,心里也是杂草丛生,只觉得必须要做些事情,即便是无用的。谁都无法抵御死亡对时间的无视,我意识到必须加速自己的进程,让情绪的流速快一些,希望我的同学和我一样,意识到时间的馈赠,青春不应偷偷溜走,因为也许哪一天,还未反应,它已经戛然而止。在生机盎然的六月弹完那首《那些花儿》,也在心里和过去的自己挥挥手,告了别,从此必须要有勇气,去做那些自己想做的事。


        第二天是自己的生日。


        一大早,收到壹石的短信,问我是否起来了?过了会儿便到宿舍叫我去上课,舍友们对我一笑:“今天让她做你一天女朋友啊。”壹石也对我笑笑,明显是串通好的,我倒有些尴尬。


        壹石住我们对门宿舍,大学报道第一天,晚上大家聊天,就有同学说,觉得她很不一样,因为风格中性,长的又不赖。我们虽然住对门,倒也没有很熟悉,不记得哪次聊天,才发现我们的成长中有一些很相似的经历,想法上也有很多相似,于是聊天的时间越来越多,尤其是上课的时候,屡屡被老师叫起来。壹石属于天资聪颖的人,即便平时看着爱玩,但是成绩一直不错,所以老师也很喜欢她,我就比较起伏了,考过前几名拿过奖学金,也挂过科补过考,但两人被批评完了坐下来依然是继续聊天。


        要么说我的同学们都是学心理学的思想开放呢!我很感谢她们以这种看似玩笑的方式让一个人陪着我一天,对当时的我来说很温暖很踏实。其实根本没有什么女朋友不女朋友,壹石和我像平时一样,上课聊天,只是下课的时候她宿舍的同学叫她一起吃饭,她会凑我旁边说:“不行,今天我要和她吃。”下午没课,又陪我去超市买了很多零食水果。那时候学校流行骑小车,因为方便轻巧,我们用各自的小车带着大包小包的东西,一路说着话回宿舍。后来才知道,舍友和对门宿舍的姑娘让她拖着时间,准备着蛋糕和拌面。


        那之后不久,发现壹石不但擅长运动,还很会做饭,对于一个风格中性的女生来说觉得有点不敢相信,感叹不已,壹石说:“这有什么,明年你生日,一定烧个我的绝版炒饭给你吃。”


        壹石从高中开始就有爱做饭的癖好,每天上学路上去菜场买菜,下课间隙摘菜,甚至有老师每天问她当天的菜价如何,她就是一个只要自己喜欢就不管别人看法的人,这种情绪很容易感染人,后来下了课,班上的同学会帮她一起摘菜。那时候高三了,可她回到家就琢磨菜色,绝版炒饭就是她自己琢磨出来的一道带些南洋风味的炒饭。大一才下学期,她执意不住宿舍,搬了出去,倒不是因为和同学关系不好,相反,她在班上很受欢迎,但她希望自己能够保持一些私人的空间,于是也有了可以做饭的地方。第二年生日,她真的就做了这绝版炒饭,据说那天她是一大早六点起床去买了鸡腿做了炒饭,拎着饭盒到学校,果然是肉质鲜嫩,米饭混杂着若有若无的奶香。


        第三年,她提前两个月送了生日礼物,是一道俄罗斯罗宋汤,一样的拎着饭盒到教室,汤里加了很多牛肉粒,不知道她又琢磨了什么烧法,很鲜美;第四年大学毕业,我们都提前几个月开始了工作,晚上我在外面上口语课,她又拎着饭盒专程送了一道日本风味的汤,看似普通,喝着口感细腻味道浓郁……


        后来虽然我们都在一个城市,我看到她的机会却少了,因为她十分热爱独自旅行,为求寒暑假,执意想去做老师,可即便编制考了第二名却没有被录取,最后几经周折,到了一所民办学校,工作很辛苦,工资却不高,离城市又远,需要住校,但终于有了寒暑假的时间。最近因为要写篇稿子,我才正式地采访了她一次,关于旅行,认认真真地问了她几个问题,她有自己的旅行观点,过段时间也许会被看到。工作虽然很累很辛苦,可只要能出去,便精神百倍,她说她只是在现有的条件下做了一道选择题,在自己的梦想上打个勾而已。


        大学时候在书里看到过这样一句话:“这个世界就是一场游戏,而规则是随机的,你我要做的,就是做最酷的游戏者,做最过瘾的选择。”壹石就是一个最酷的游戏者,就像她能做出一碗最酷的炒饭。


        后记:无力看到年轻的生命逝去,壹石是当时唯一一个可以正式与我谈谈这件事的人,或者说是当时唯一认真听我诉说的人,这点对我很重要。有时候情绪会因生活被判入狱,我们会遇到一些人,告诉你应该释放自己,或者他们什么都不用说,自身便带着这样的能量。情绪支离破碎,吃饱后,便会有了力气,将它们一一收拾起来。

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做法:

①因为用到洋葱和鸡肉,所以可以顺手先炸了几个洋葱圈和鸡排,不浪费油

②将鸡肉切好(鸡腿、鸡胸皆可),倒入牛奶、盐、咖喱,腌制一个小时

③将腌制好的鸡肉爆炒片刻,盛出待用

④米饭放入锅中,加少许洋葱、咖喱、盐,以及牛奶,一起炒

⑤快好时,倒入爆炒好的鸡肉,炒制片刻,盛出

   注:咖喱和洋葱都不可放太多

 

 

  【常年盘踞豆瓣--巴士直达】

【小食纪】(二) 凉拌面


       大一的夏天,我拖着一只大箱子,去了一个口岸小镇,那天就像安排好的矫情电视剧场景,突降了一场小雨。


       大学的第一年,很多同学都有了独立自主的强烈愿望,我也不例外,于是虽然知道这个家教中心根本是个无证经营的窝点,但还是和几个同学认真地去面试,得知通过的信息兴奋得手舞足蹈。外出工作一个月,完完全全的独立,拿到一笔工资,这种急切的期盼让我忽略了可能面临的不确定与危险,当时只觉得,这对自己很重要,一定要去,因为要独立,而且还缺钱!(切勿学习!)


       有几个同学分到了一个教学站点可以搭伴,来这个口岸小镇的只有我一个,剩下的两个女孩是当地人,这个临街的小饭店便是我们的教学教室。老板娘是个身形娇小带着眼镜的女人,我放下行李,她便热情的招呼我去看房间。


       家教中心的模式是这样的,招我们大学生分配到不同的城镇不同的站点,从宣传、招生、收学费、教课、考试都要做,当然是要完成指定指标的。住宿吃饭由家教中心付钱,一个月后每人会拿到1400元的报酬,这对当时的我们来说是一笔不错的收入。


       不知道是不是因为生活经历的缘故,我非常习惯于在小地方快速的建立起自己生活起居的模式。每天我和另外两个女孩去张贴招生简章,也因此看遍了这个小镇:石桥、田边的坟、在造的船、小卖部……差不多一个星期后便有不少家长来报名,从一年级到初二不等,我负责所有小学年级的语文课。每天上课、午休、放学,老板娘做好饭我们便一起吃。住我对门的是一家四口,女的十分强势,男的唯唯诺诺,后来才知道这男的入赘了女家,她们的两个女儿也是我们的学生,可我对他们的感觉并不好,所以睡觉总是把门锁的严严实实,导致每晚都要热醒好几次,更别提恼人的蚊子。早上我会起个大早洗衣服,晾衣服,因为那时候人少又没学生,洗贴身衣物才不会尴尬。每天便是如此,也很快和老板娘、学生、左邻右舍相熟起来。


       说来奇怪,现在想想,很多为人处世的小智慧是和这个瘦瘦小小的老板娘学习的。她以前做过服装生意,一个人去广州进货,胆子大,把2000块全部用来买货,靠张站台票混上车;后来赚了些钱,又开了个溜冰场,让她发家致富。她先生似乎是个老师什么的,文质彬彬的一个人,她女儿和她一样瘦瘦小小,名字读起来像“精卫”,那只神话故事里的鸟。精卫和她爸爸平时不在镇上,周末来小镇的两天和我玩的很熟,可能是一个刚上高中的小女孩,充满了好奇心与自我肯定的需要,什么都问什么都说,休息的两天还带我徒步了这个小镇。她说这个小镇的人不爱什么娱乐就爱洗澡,你看街边都是浴室澡堂;她说初中毕业联欢主持的男孩介绍她上台时说:“有请我们班的小精灵”;她说小时候假期调皮贪玩,开学前一天老板娘发现她作业基本没动,狠狠地批评了她,然后叫溜冰场的所有员工一起帮她做作业……


       那时候我才觉得,老板娘是个十分开明的妈妈,且很有自己教育的一套。精卫确实像个古灵精怪的小精灵,性格又可爱讨喜,学习成绩名列前茅。老板娘和我熟了后也常常讲起自己的经历,比如出去旅游如何在大学里找到便宜又好的住处;精卫和她讲一个男生喜欢她;她也会在观察我们上课的情况后告诉我,应该和谁的家长说说他上课的情况,否则补课结束成绩没有提高家长会怪你;你们没有签过劳动合同之类的东西,要多和老板沟通,别到时候不给你们钱……当然我也发现了她很精明的一面,比如小饭馆平时没什么生意,可她不会放过一丝赚钱的机会,店里那几双溜冰鞋就常常被几个小男孩租去玩;她也会常常和我说,本来老板只给一顿饭的钱,但我实际上每天要在这吃两顿,所以要和老板说说。


       到这个小镇后虽然有大大小小的问题,但是我身心愉悦,并在此发现了“诗性”的自己,比如看到小桥流水、田间坟头便诗兴大发,做诗一首,名曰《坟》:

       青园禾苗的护绕,

       混黄的水的哀悼,

       空气弥漫着阳光的味道。

       塚中灵魂是否念着安息勿扰?

       塚外之人,是否依然悲伤祷告?

       是来自印弗诺的召唤还是残忍季节的玩笑?

       独自矗立的冰冷石雕,

       一半入土,一半招摇。

       怒视,嘲笑!

       那些活着的奔走的丑恶披着原罪的外套。

       可怜的人啊,把你的伪装脱掉,

       不要让圣洁的大地之色显得如此妖娆。

       当独占的黑夜已过,旭日再起,

       尽可托那陈旧的船儿捎去你欲求的音调。

       那些直射的光束,

       那些逆行的波涛……


       原谅谁都有一段装逼的人生,那时候的我,竟然还因为每天叮咬我的蚊子写了一首诗!名曰《蚊子与火》:

       是可悲还是可恼?

       是卑微还是渺小?

       所有的罪恶聚焦,

       注射进汹涌的血液之涛。

       嗡嗡的罪恶之调,

       折磨人的号角;

       座座红色碉堡,

       孕育血液中的杂草。

       五脏的火在燃烧,

       浮躁的因子在跳,

       气息倒流情绪在闹!

       你是可恶的蚊子点燃愤怒的火苗。

       腹内尽是香甜的鲜血,

       却用一点尖刺肮脏一身的崇高。

       邪悲之念就这样一一传导。

       可恶!可恼!卑微!渺小!

       以为自己是战无不胜的斗士?

       恶心!可笑!

       扑火的蚊蝇只能自寻烦恼,

       自持的人定会康复跑跳,

       甘为束缚的人是庸人自扰,

       哪怕荒原再现也要烧掉杂草,

       深罪的蚊子遇到净罪的火苗!


       当时觉得自己逼格很高,想以此诗来表达“只用嘴不用头脑传播思想的人永远卑微可笑”的意思,且我的装逼风格正处在一个中转期,也就是说在从严肃黑暗的哥特风向英伦摇滚的小情调小悲伤转换,所以那个大暴雨的午后,要么我就是在写那首以英伦乐队名字串起来的《我的宇宙》,要么就是在写那长达几页纸的《伤心咖啡旅馆之歌》的读后感。


       屋外乌云压顶,狂风大作,几个民工模样的人顶着风骑着自行车停在了小饭馆门前,进门便吆喝上5碗拌面,坐下来捋着头发整着衣服。平时少有客人,于是老板娘立马下厨,做了5碗拌面,配着一碗鲜美的鱼汤,正值午饭时间,便多下了一碗给我,我帮他端给客人,算是招呼了他们。可能当时正写的开心,挥笔豪迈,呼啦啦吃完了面喝完了汤,心里只觉得是这个夏天吃的十分爽快的一餐!饭碗一丢,伴着周围还吸吸溜溜的吃面声继续埋头伏案。屋外的风雨声似乎小了些,没有那么吵了。老板娘在后厨忙活完走到前厅大呼一声:“人呢?!”我这才抬头,傻了眼,除了桌上的碗筷,哪里还有人?跟着老板娘往门外疾走几步,天依然阴沉沉的,几个人和几辆自行车早没影了。当时我羞红了脸!有句话怎么说的:“百无一用是书生啊!”我坐在那一个大活人都没看住这几个吃白食的!写写写,写个屁啊!老板娘倒是没恼,她说你可能是太认真了没注意,这样的人不少,算了,也没几个钱。


       后来老板娘查出乳房有肿块,还好是良性的,但是要手术,便把这四层小楼的独栋钥匙交给了我,这期间后门的锁坏了,又联系不到房东来修,我每天一到晚上就过的胆颤心惊,很晚才敢去睡,房间的锁检查了一遍又一遍,后面的这半个月我便连顿正经的饭也没吃上。


       现在回想起,没有空调蒸笼似的房间、暴虐的蚊子、锁不了的后门、不能洗澡天天拎着暖瓶和桶冲、对门有些古怪的一家人、老板给不给结钱的担忧……通通都是后怕。


       说来也奇怪,离开那个口岸小镇后,便没有再作过诗,连“作诗”这件事都没想过。

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做法:

① 肉末、葱、姜、香菇丁、黄豆酱,炒制成拌面酱

② 荞麦面煮熟,浸入凉开水,待用

③ 生抽、盐、糖、辣椒油调为汤汁

   注:有做法是直接将用料在凉开水中搅拌调匀即可,但自己还是觉得煮沸

           一下比较好, 再晾凉。

⑤ 根据自己的口味,调入小菜、黄瓜丝、芝麻等佐料

     注:前两天在下厨房看到有人倒入雪碧调味,便好奇实践了一下。雪碧可

            以将汤汁里的甜味提出,同时黄瓜味显的更加清爽,可以一试。



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【小食纪】(一):一二三四五排骨


      坐在我对面的女人有个很好听的名字——桑海。


      可她生活的地方并没有海,她更是从未见过海。


     “叫这个名字只是因为生我的时候少雨的家乡下了一场很大的雨,很牵强吧?”她解下围裙,将盘子朝我这边挪了挪:“试试看。”


      我夹起一块看上去黑乎乎的排骨送入口中,甜酸的细腻口感拂去粗糙的外观感,心中好奇这道菜的名字。桑海告诉我,这是一道她小时候跟着电视学会的菜。


     “有一天中午看电视,就是那种教你做菜的节目,我妈那天没时间看,于是给了我一个任务,帮她把做法抄在本子上,可我向来对做饭做菜没兴趣,本来想敷衍了事。那天的嘉宾是一个居家的妈妈,她说今天我要教大家做道菜,叫一二三四五排骨。当时就觉得这名字可真奇怪!我把名字工整抄在本子上,竟然很感兴趣地看下去,才知道之所以叫这个名字是因为各种作料的配比:一杯料酒、两杯醋、三杯酱油、四杯糖、五杯水。我像背武功秘籍的口诀一样把这个配比背下来,突然觉得,做菜并不难嘛!于是这就成了自己正式会做的第一道菜。”


      桑海觉得自己有个很强势的妈妈,一个在她看来不会表扬她的妈妈。大学时候桑海把自己做的手工兴冲冲地带回家给她看,她只会说:“这应该再宽点,那应该再窄点。”桑海说:“我们系今天和别的系联谊,我去表演节目”,她会说:“你表演的节目都没人看吧?”于是渐渐地,桑海不再把使自己兴奋的消息带回家,而自己似乎也越来越难被取悦。


       “所以你现在知道为什么到现在我还对这道菜念念不忘了吧?”


       我依然有些不解。


      “因为那次我得到了她为数不多的一次肯定,非常真实的一次肯定。后来每次她不记得是三杯糖还是三杯酱油时都会问我,突然我们变成了有商有量的母女,不是导师,不是只会指出我错误的长辈。但是如果你认为因为这道菜,我们的关系改善了,所以这菜对我意义非凡那你就错了。”


       桑海举起玻璃杯喝了口水。


     “这排骨那一年做过一两次后也没怎么再出现在我们家的饭桌上,我也没有很想念,所以也谈不上什么特别非凡的意义。我和我妈依然很难心平气和的讲话,她也并没有因此对我的错误宽容一些,更何况有时候我并不觉得自己犯错误。


      “大前年,她胆结石,做完手术后坚持不用镇痛泵,因为她固执的认为对身体不好。其实她算得上一个非常有毅力的女人。不说她小时候大环境如何不好,家里如何艰难,单说有一年,她因为急性阑尾炎在我们的小镇医院做手术,打了局部麻醉。医生一刀拉下去,一阵剧痛,她问医生怎么这么疼,麻药好像不管用嘛。小镇子,医生护士的都认识,那医生当时还责怪她,怎么这么娇气。就这么着做完了手术,可事后证明,确实是麻醉环节出现了问题。那时我虽然还小,可脑子里也会想,躺在手术室里,鲜血、阑尾、手术刀、缝针,虽然我不知道阑尾长什么样,可把它拿出来,那得多疼啊!


     “这次胆结石又拉了一刀,加上她生我时候挨的一刀,已经是第三刀。我看着她疼的整晚辗转反侧,就对她的固执生气不已。但一个平时对自己强势甚至有时候觉得蛮横不讲理的人,突然比我虚弱,比我需要照顾的时候,心里又不禁柔软起来。而就在我和我爸换班的时候,她一边疼的滚来滚去,又一边虚弱地侧向一边问我:你爸……他……晚上的药吃了吗?我当时眼泪就要下来了。我爸心脏、血压都不好,每天三顿饭,也要三顿药,我根本想不到她在这么痛苦的时候会问我这样的一个问题,我能想到的问题只是她可能渴了。也不知道自己的眼泪是因为她当时丧失战斗力的样子,还是因为感动于她和我爸的伉俪情深。”


      桑海顿了顿,清了清嗓子。


     “她恢复了之后,我又做了次排骨。也不知道为什么,每每说到做菜,我脑子里第一个跳出来的就是这道名字俏皮的糖醋排骨。但如果你以为这之后因为这道菜,我们的关系改善了,所以这菜对我意义非凡,那你就又错了。我们还是一样的意见不和,一样的吵,她又有了战斗的体力。”


      桑海笑笑,


     “其实很少有东西对我意义非凡,什么第一天上课,第一次离开家,第一封情书,第一道会做的菜,这些都没有什么特别的,这些都是生活里必经的阶段,‘第一次’说多了,自己都会厌恶自己这种努力找存在感的手法”。


      桑海拿起筷子:“我现在倒想着,算了,让这种她充满挑刺战斗力的日子更长久些吧,站在病床前对着虚弱的她流眼泪,我还真的不习惯呢。”


       她夹起一块看似黑乎乎的排骨送入口中。

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做法:

① 排骨洗净,放入开水焯一下

② 倒掉热水,放少许八角、姜片以及1杯料酒、2杯醋、3杯酱油、4杯糖、5杯水

③ 大火煮5-8分钟后,盖盖儿,小火煮大约半小时

④ 汁水收干即可

注:1斤排骨的量,可用小纸杯配比作料,根据排骨分量增减用量。

    因为醋易挥发,若希望糖醋味重些,可先入其他配料,稍后再倒入醋。

    料酒可适当增加用量,有助于去除腥味。



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为什么身边的朋友都这么会做饭呢?!

喜乐做的鸡蛋烧,DTF做的糖醋排骨。

最近也有欲望开始学习~

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